Laziji ala Rumah: Resep Ayam Goreng dengan Taburan Cabe Kering dan Bumbu Pedas

Laziji Ala Rumah: Resep Ayam Goreng dengan Taburan Cabe Kering dan Bumbu Pedas

risingtideproject.org – Laziji (辣子鸡) adalah hidangan khas Sichuan yang terkenal dengan ayam goreng renyah yang disajikan dengan banyak cabai kering dan bumbu pedas. Hidangan ini menggoda selera dengan rasa pedas yang menyengat, aroma cabai kering yang harum, dan ayam yang renyah di luar, tetapi tetap lembut di dalam. Meskipun Laziji biasanya disajikan di restoran-restoran, Anda bisa membuatnya sendiri di rumah dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan.

Berikut adalah resep Laziji ala Rumah yang bisa Anda coba untuk menikmati hidangan pedas khas Sichuan di dapur Anda.

Bahan-Bahan:

Untuk Ayam:

• 500 gram ayam fillet (atau paha ayam tanpa tulang), potong dadu kecil
• 2 sendok makan tepung maizena
• 1 sendok makan tepung terigu
• 1 butir telur, kocok lepas
• Garam dan merica secukupnya
• Minyak untuk menggoreng

Bumbu Marinasi:

• 1 sendok teh kecap asin
• 1 sendok teh minyak wijen
• 1 sendok teh wine masak Cina (opsional)
• 1 sendok teh garam

Untuk Saus dan Bumbu:

• 30 gram cabai kering (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1 ruas jahe, cincang halus
• 1 sendok makan minyak wijen
• 1 sendok makan kecap asin
• 1 sendok makan saus hoisin
• 1 sendok makan cuka hitam
• 1 sendok teh gula merah
• 1 sendok teh lada Sichuan (opsional)

Pelengkap:

• 2 batang daun bawang, iris tipis
• 1 sendok makan biji wijen panggang (opsional)

Langkah-Langkah Membuat Laziji:

1. Persiapan Ayam:

1. Marinasi Ayam: Campurkan ayam yang sudah dipotong dengan kecap asin, minyak wijen, wine masak (jika digunakan), dan garam. Aduk rata dan diamkan selama 15-20 menit agar bumbu meresap.
2. Mempersiapkan Tepung: Campurkan tepung maizena dan tepung terigu dalam mangkuk terpisah. Celupkan potongan ayam yang telah dimarinasi ke dalam campuran tepung hingga terbalut merata.
3. Menggoreng Ayam: Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang-tinggi. Goreng ayam hingga berwarna keemasan dan renyah. Angkat dan tiriskan di atas kertas tisu untuk mengurangi minyak berlebih.

2. Membuat Saus Pedas:

1. Panaskan sedikit minyak wijen dalam wajan bersih. Tumis bawang putih dan jahe cincang hingga harum.
2. Masukkan cabai kering dan tumis bersama bawang dan jahe hingga cabai mulai mengembang dan mengeluarkan aroma pedas.
3. Tambahkan kecap asin, saus hoisin, cuka hitam, dan gula merah. Aduk rata hingga saus tercampur merata dan sedikit mengental.
4. Jika Anda suka pedas, tambahkan lada Sichuan dan aduk rata.

3. Menggabungkan Ayam dan Saus:

1. Masukkan ayam goreng ke dalam wajan yang berisi saus pedas dan cabai kering. Aduk hingga ayam terbalut dengan saus pedas dan cabai.
2. Tambahkan daun bawang iris dan aduk sebentar. Jika Anda suka, taburkan biji wijen panggang untuk rasa gurih dan tekstur yang lebih kaya.

4. Penyajian:

• Sajikan Laziji segera dengan nasi putih hangat. Hidangan ini sangat cocok dinikmati dengan nasi yang dapat menyerap rasa pedas dan gurih dari saus.

Tips Membuat Laziji Ala Rumah:

1. Mengatur Pedasnya: Jika Anda tidak terlalu suka pedas, kurangi jumlah cabai kering yang digunakan. Anda juga bisa memilih cabai yang lebih ringan untuk mengontrol tingkat kepedasan.
2. Menggoreng Ayam: Pastikan minyak cukup panas saat menggoreng ayam untuk mendapatkan tekstur yang renyah. Jangan terlalu banyak menggoreng ayam sekaligus agar minyak tetap panas.
3. Lada Sichuan: Lada Sichuan memberikan rasa pedas dan sensasi “meledak” yang khas. Jika Anda tidak suka, Anda bisa mengurangi jumlahnya atau menggantinya dengan lada biasa.
4. Sayuran: Untuk variasi, Anda bisa menambahkan sayuran seperti paprika atau wortel ke dalam wajan bersama ayam dan saus.

Dengan resep Laziji ala Rumah ini, Anda bisa menikmati hidangan pedas khas Sichuan di rumah dengan mudah. Cita rasa pedas yang khas, digabungkan dengan ayam goreng renyah, membuat hidangan ini semakin menggoda. Selamat mencoba dan nikmati kelezatannya!