Resep Beef Bourguignon dengan Sentuhan Rempah: Hidangan Daging Sapi dalam Saus Merah yang Menggoda Selera
risingtideproject.org – Beef Bourguignon adalah hidangan klasik Perancis yang terkenal dengan rasa yang kaya dan mendalam, berkat penggunaan anggur merah dan rempah-rempah yang khas. Daging sapi yang dimasak perlahan dalam saus anggur merah ini menciptakan tekstur yang empuk dan penuh rasa, sempurna untuk makan malam istimewa. Dengan tambahan sentuhan rempah-rempah yang menggoda, resep ini menawarkan cita rasa yang lebih kompleks dan menarik.
Berikut adalah resep Beef Bourguignon dengan sentuhan rempah yang menggabungkan bumbu tradisional dan sedikit inovasi untuk meningkatkan rasa, cocok untuk acara makan malam atau perayaan spesial.
Bahan-Bahan:
Untuk Daging:
- 1 kg daging sapi (bagian has dalam atau bagian rebusan), potong dadu besar
- 150 g bacon atau pancetta, potong kecil-kecil
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 1 sendok makan mentega
- 2 wortel, potong bulat
- 1 bawang bombay besar, cincang kasar
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 1 liter anggur merah kering (seperti Pinot Noir atau Burgundy)
- 2 sendok makan pasta tomat
- 1 cangkir kaldu sapi (atau kaldu sayuran)
- 1 daun salam
- 2 tangkai thyme segar
- 1 sendok teh garam, atau sesuai selera
- 1 sendok teh lada hitam, atau sesuai selera
- 1/2 sendok teh cengkeh bubuk
- 1/2 sendok teh kayu manis bubuk
- 1 sendok teh gula (opsional, untuk menyeimbangkan rasa asam)
Untuk Sayuran dan Pelengkap:
- 200 g jamur champignon, iris tipis
- 1/2 cangkir bawang pearl kecil (atau bawang merah)
- 2 sendok makan mentega untuk menumis jamur dan bawang pearl
Langkah-Langkah Membuat Beef Bourguignon dengan Sentuhan Rempah:
1. Persiapkan Daging dan Bacon:
- Panaskan minyak zaitun dalam panci besar atau wajan berat di atas api sedang-tinggi. Tambahkan potongan daging sapi dan masak hingga berubah warna kecokelatan di semua sisi. Angkat daging sapi dan sisihkan.
- Dalam wajan yang sama, tambahkan bacon atau pancetta. Masak hingga garing dan lemaknya keluar. Angkat dan sisihkan bersama daging sapi.
2. Menumis Sayuran:
- Dalam wajan yang sama, tambahkan mentega dan tumis bawang bombay dan wortel selama sekitar 5-7 menit hingga sedikit melunak.
- Masukkan bawang putih cincang dan tumis selama 1-2 menit hingga harum.
3. Memasak Daging dengan Anggur Merah dan Rempah:
- Kembalikan daging sapi dan bacon ke dalam panci. Tambahkan pasta tomat dan aduk rata.
- Tuangkan anggur merah hingga daging terendam. Tambahkan kaldu sapi, daun salam, thyme, cengkeh bubuk, kayu manis bubuk, garam, dan lada hitam. Jika Anda suka rasa yang sedikit lebih manis, tambahkan 1 sendok teh gula.
- Aduk rata dan didihkan campuran tersebut. Setelah mendidih, kecilkan api dan tutup panci. Masak perlahan selama 2-3 jam hingga daging sapi empuk dan saus mengental.
4. Menumis Jamur dan Bawang Pearl:
- Sementara daging dimasak, panaskan 2 sendok makan mentega dalam wajan terpisah. Tumis jamur champignon dan bawang pearl kecil hingga keemasan dan empuk (sekitar 5-7 menit). Beri sedikit garam dan gula untuk menyeimbangkan rasa.
5. Menggabungkan Semua Bahan:
- Setelah daging sapi empuk dan saus mengental, tambahkan tumisan jamur dan bawang pearl ke dalam panci. Aduk rata dan masak selama 10-15 menit hingga semua rasa tercampur sempurna.
6. Penyajian:
- Sajikan Beef Bourguignon dengan taburan daun thyme segar di atasnya. Hidangkan bersama kentang tumbuk, nasi, atau roti Perancis (baguette) yang lezat untuk menyerap saus yang kaya.
Tips Membuat Beef Bourguignon dengan Sentuhan Rempah:
- Penggunaan Anggur Merah yang Berkualitas: Pilih anggur merah yang kering dan berkualitas baik seperti Pinot Noir atau Burgundy. Anggur ini memberikan rasa yang lebih dalam dan kaya pada saus.
- Memasak Perlahan: Proses memasak yang perlahan membantu daging sapi menjadi empuk dan sausnya lebih kaya rasa. Jangan terburu-buru dalam proses ini.
- Eksperimen dengan Rempah: Untuk menciptakan rasa yang lebih kompleks, Anda bisa menambahkan rempah-rempah lainnya, seperti daun sage atau pala, untuk memberi dimensi lebih pada saus.
- Tumis Sayuran Terpisah: Agar sayuran tetap memiliki tekstur yang baik dan tidak terlalu lembek, tumis jamur dan bawang pearl secara terpisah sebelum dimasukkan ke dalam panci.
Variasi Beef Bourguignon dengan Sentuhan Rempah:
- Beef Bourguignon Pedas: Untuk sentuhan pedas, tambahkan sedikit cabai merah kering atau cabai bubuk pada saus.
- Beef Bourguignon dengan Kentang: Sajikan dengan kentang rebus atau kentang tumbuk untuk hidangan yang lebih mengenyangkan.
- Beef Bourguignon dengan Rempah Cita Rasa Timur: Coba tambahkan rempah seperti jahe atau ketumbar untuk memberi rasa yang lebih eksotis pada hidangan ini.
Keuntungan Membuat Beef Bourguignon dengan Sentuhan Rempah:
- Rasa yang Lebih Kaya dan Kompleks: Dengan tambahan rempah seperti cengkeh dan kayu manis, Beef Bourguignon menjadi lebih kaya rasa dan memberikan dimensi baru pada sausnya.
- Hidangan Mewah yang Mudah Dibuat di Rumah: Meskipun Beef Bourguignon terlihat rumit, dengan resep ini Anda dapat membuat hidangan khas Perancis yang lezat di rumah dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan.
- Cocok untuk Acara Spesial: Beef Bourguignon adalah hidangan yang sangat cocok untuk makan malam atau perayaan penting, berkat rasa yang dalam dan aromanya yang menggoda.
Dengan resep Beef Bourguignon dengan sentuhan rempah ini, Anda akan menikmati hidangan daging sapi yang empuk dengan saus yang kaya dan kompleks, siap untuk memanjakan selera Anda dan orang terkasih. Selamat mencoba dan menikmati hidangan istimewa ini!