Tarte Aux Pommes Tanpa Roti Puff: Cara Membuat Pai Apel dengan Kulit Pastry Sederhana
risingtideproject.org – Tarte Aux Pommes adalah pai apel klasik dari Perancis yang memiliki cita rasa manis, renyah, dan lembut. Biasanya, roti puff digunakan untuk membuat kulit pai ini, namun dengan resep ini, Anda bisa membuatnya dengan kulit pastry sederhana yang mudah dan praktis, tetapi tetap menghasilkan tekstur yang lezat. Cocok untuk Anda yang ingin menikmati pai apel yang menggugah selera tanpa perlu menggunakan roti puff yang rumit.
Bahan-Bahan:
Untuk Kulit Pastry Sederhana:
- 200 gram tepung terigu
- 100 gram mentega dingin, potong dadu
- 50 gram gula pasir
- 1/2 sendok teh garam
- 1 kuning telur
- 3-4 sendok makan air es
Untuk Isian Apel:
- 4-5 buah apel (jenis Granny Smith atau Fuji disarankan)
- 50 gram gula pasir
- 1 sendok teh bubuk kayu manis
- 1 sendok makan air lemon
- 1 sendok makan mentega, lelehkan
Untuk Glazing (Opsional):
- 3 sendok makan selai aprikot atau madu (untuk glazing)
- 1 sendok teh air (untuk melarutkan)
Cara Membuat:
- Membuat Kulit Pastry Sederhana:
- Campurkan tepung terigu, gula pasir, dan garam dalam mangkuk besar.
- Tambahkan potongan mentega dingin ke dalam campuran tepung, lalu gunakan jari-jari tangan atau pastry cutter untuk mencampurkan mentega hingga tekstur menyerupai remah kasar (seperti pasir kasar).
- Tambahkan kuning telur dan air es sedikit-sedikit, lalu aduk hingga adonan bisa dipadatkan. Jangan terlalu lama menguleni agar kulit pastry tetap renyah.
- Bungkus adonan dengan plastik wrap dan simpan di dalam kulkas selama 30 menit agar lebih mudah digiling.
- Menyiapkan Apel:
- Sambil menunggu adonan pastry dingin, kupas apel, buang bijinya, dan potong menjadi irisan tipis. Irisan yang seragam akan memberikan hasil yang lebih rapi saat dipanggang.
- Campurkan irisan apel dengan air lemon, gula pasir, dan bubuk kayu manis. Diamkan selama beberapa menit untuk membiarkan apel sedikit mengeluarkan airnya dan gula meresap.
- Membentuk dan Memanggang Kulit Pastry:
- Panaskan oven hingga 180°C (350°F).
- Setelah adonan pastry dingin, giling adonan di atas permukaan yang sudah ditaburi sedikit tepung hingga membentuk lingkaran sesuai ukuran loyang tart (diameter sekitar 24 cm).
- Letakkan adonan pastry ke dalam loyang tart, tekan-tekan bagian dasar dan sisi-sisinya agar pas dengan bentuk loyang. Tusuk-tusuk dasar pastry dengan garpu agar tidak menggelembung saat dipanggang.
- Panggang kulit pastry kosong selama 10-12 menit, atau hingga agak kecokelatan. Angkat dan biarkan sedikit dingin.
- Menyusun Isian Apel:
- Setelah kulit pastry agak dingin, susun irisan apel secara melingkar di atas kulit pastry, mulai dari luar dan bekerja menuju tengah.
- Oleskan mentega leleh di atas apel yang sudah disusun rapi.
- Memanggang Tarte:
- Panggang tart dalam oven yang sudah dipanaskan selama 25-30 menit, atau hingga apel empuk dan kulit pastry berwarna kecokelatan.
- Setelah keluar dari oven, biarkan sedikit dingin agar lebih mudah dipotong.
- Finishing dengan Glazing:
- Untuk memberikan kilap yang cantik dan tambahan rasa manis pada tarte, oleskan selai aprikot atau madu yang telah dipanaskan (dengan sedikit air) di atas permukaan apel yang telah dipanggang.
- Penyajian:
- Tarte Aux Pommes Tanpa Roti Puff ini siap disajikan! Anda bisa menikmatinya hangat atau pada suhu ruang. Nikmati pai apel sederhana ini dengan secangkir teh atau kopi.
Tips Tambahan:
- Jenis Apel: Pilih apel yang sedikit asam, seperti Granny Smith atau Fuji, agar rasa manis dan asamnya seimbang dengan kulit pastry yang renyah.
- Saus Karamel: Jika ingin menambah kelezatan, Anda bisa menambahkan saus karamel atau krim kocok di atas tarte sebelum disajikan.
- Variasi: Anda bisa menambahkan kacang kenari cincang atau almond di atas isian apel untuk memberikan tekstur dan rasa yang lebih kaya.
Dengan resep Tarte Aux Pommes Tanpa Roti Puff ini, Anda bisa membuat pai apel yang lezat dan sederhana tanpa harus menggunakan roti puff yang rumit. Nikmati hidangan ini sebagai penutup makan malam atau untuk camilan spesial di akhir pekan!