risingtideproject.org – Bubur Pedas Khas Kalimantan adalah hidangan khas yang sangat terkenal di Kalimantan, terkenal karena rasa pedas dan gurihnya yang mengenyangkan. Dibuat dengan beragam bumbu rempah dan bahan segar, bubur pedas ini sangat cocok untuk dinikmati dalam cuaca yang dingin atau sebagai hidangan utama yang lezat. Dengan kombinasi cabai, kunyit, jahe, dan berbagai bumbu lainnya, bubur pedas ini memberikan cita rasa pedas dan segar yang menggugah selera. Berikut adalah resep sederhana untuk membuat Bubur Pedas Khas Kalimantan yang nikmat.
Bahan-Bahan:
- 200 gram beras (cuci bersih)
- 500 ml kaldu ayam (dari rebusan ayam atau tulang ayam)
- 150 gram daging ayam (potong kecil atau suwir-suwir)
- 2 batang serai (memarkan)
- 3 lembar daun salam
- 1 sendok teh air asam jawa
- 1 sendok teh gula merah serut (opsional)
- 200 gram daun kemangi (untuk tambahan aroma dan rasa segar)
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar (sesuaikan dengan selera pedas)
- 3 buah cabai rawit merah (tambahkan lebih banyak jika ingin pedas)
- 1 sendok teh jahe parut
- 1 sendok teh kunyit parut (atau 1/2 sendok teh kunyit bubuk)
- 1 sendok teh ketumbar
- 1/4 sendok teh merica bubuk
Pelengkap:
- Bawang goreng (untuk taburan)
- Daun bawang (iris tipis, untuk taburan)
- Kerupuk emping (opsional, untuk memberikan rasa gurih dan renyah)
Cara Membuat Bubur Pedas Khas Kalimantan:
1. Menyiapkan Kaldu
- Rebus tulang ayam dalam air selama sekitar 30-45 menit untuk mendapatkan kaldu ayam yang kaya rasa. Saring kaldu dan sisihkan untuk digunakan dalam memasak bubur.
2. Membuat Bumbu Halus
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai rawit, jahe, kunyit, ketumbar, dan merica hingga menjadi pasta halus. Anda bisa menggunakan ulekan atau blender untuk menghaluskannya.
3. Menumis Bumbu
- Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama dengan serai dan daun salam hingga harum dan matang.
4. Memasak Bubur
- Setelah bumbu matang, tuangkan kaldu ayam ke dalam wajan. Aduk rata dan biarkan mendidih.
- Masukkan beras yang telah dicuci bersih ke dalam kaldu, aduk rata. Masak dengan api kecil hingga beras menjadi bubur dan matang. Tambahkan sedikit air jika bubur terlalu kental.
5. Menambahkan Daging Ayam
- Setelah bubur hampir matang, masukkan daging ayam yang telah disuwir atau dipotong kecil ke dalam panci. Aduk rata dan masak hingga daging tercampur dengan bubur.
6. Penyelesaian dan Penyajian
- Setelah bubur matang, tambahkan air asam jawa dan gula merah serut (jika menggunakan) untuk memberikan rasa asam, manis, dan gurih yang khas pada bubur pedas.
- Masukkan daun kemangi untuk memberikan aroma segar pada bubur. Aduk rata.
7. Nikmati Bubur Pedas Khas Kalimantan
- Sajikan bubur pedas dalam mangkuk, taburi dengan bawang goreng, daun bawang, dan kerupuk emping sebagai pelengkap.
Tips:
- Kaldu yang Kaya Rasa: Gunakan kaldu ayam yang pekat dan kaya rasa untuk memberikan cita rasa yang lebih mendalam pada bubur. Jika perlu, tambahkan sedikit garam atau penyedap rasa untuk memperkaya rasa kaldu.
- Sesuaikan Kepedasan: Anda bisa menyesuaikan jumlah cabai rawit dan cabai merah sesuai selera. Untuk rasa pedas yang lebih kuat, tambahkan lebih banyak cabai.
- Variasi Daging: Selain daging ayam, Anda bisa menggunakan daging sapi atau ikan sesuai dengan selera keluarga.
Manfaat Bubur Pedas Khas Kalimantan:
- Menghangatkan Tubuh: Bubur pedas ini sangat cocok untuk cuaca dingin karena kandungan cabai dan rempahnya yang memberikan sensasi hangat di tubuh.
- Sumber Protein: Daging ayam yang digunakan dalam bubur memberikan kandungan protein yang baik untuk tubuh, membantu memperbaiki jaringan tubuh dan meningkatkan daya tahan tubuh.
- Meningkatkan Pencernaan: Kandungan jahe dan kunyit dalam bubur pedas ini memiliki manfaat untuk pencernaan dan membantu tubuh menyerap nutrisi dengan baik.
Bubur Pedas Khas Kalimantan ini tidak hanya enak, tetapi juga kaya akan manfaat kesehatan. Dengan kombinasi rasa pedas, gurih, dan segar, hidangan ini bisa menjadi pilihan tepat untuk menemani waktu makan keluarga. Selamat mencoba!