Escargot Masak Tradisional: Resep Escargot Perancis dengan Bumbu Rempah yang Autentik
risingtideproject.org – Escargot masak tradisional adalah hidangan ikonik dari masakan Perancis yang sudah dikenal di seluruh dunia. Dalam resep ini, escargot dipadukan dengan bumbu rempah yang khas dan dimasak dengan cara sederhana namun menggugah selera. Rasa gurih dari keong laut yang dimasak dengan mentega, bawang putih, dan rempah-rempah segar memberikan sensasi rasa yang unik dan lezat. Ini adalah hidangan mewah yang cocok untuk acara spesial atau makan malam elegan di rumah.
Bahan-Bahan:
Untuk Escargot:
- 12 ekor escargot (keong laut), sudah dibersihkan (atau escargot kalengan jika sulit menemukan yang segar)
- 3 sendok makan mentega
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1/2 cangkir kaldu ayam atau kaldu sayuran
- 1/4 cangkir anggur putih (opsional, bisa diganti dengan kaldu sayuran)
- 1 sendok teh daun thyme segar atau kering
- 1 sendok teh rosemary segar, cincang halus
- 1 sendok makan daun parsley segar, cincang halus
- 1 sendok teh air perasan lemon
- 1/4 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh lada hitam
Untuk Penyajian:
- Roti Perancis (baguette) untuk menyerap saus
- Daun parsley cincang (untuk taburan)
Langkah-Langkah Membuat Escargot Masak Tradisional:
1. Persiapkan Escargot:
- Jika menggunakan escargot segar, pastikan mereka sudah dibersihkan dan direbus dalam air mendidih selama 10-15 menit hingga empuk. Tiriskan dan sisihkan.
- Jika menggunakan escargot kalengan, bilas dengan air bersih dan tiriskan dengan baik.
2. Memasak Escargot:
- Panaskan mentega dan minyak zaitun dalam wajan besar di atas api sedang.
- Tambahkan bawang putih cincang dan tumis selama 1-2 menit hingga harum dan transparan, pastikan tidak gosong.
- Masukkan escargot yang sudah dibersihkan dan masak selama 3-4 menit, aduk sesekali untuk memastikan mereka terlapisi dengan mentega dan bawang putih.
- Jika Anda menggunakan anggur putih, tuangkan anggur putih ke dalam wajan dan biarkan mendidih selama 2 menit untuk menguapkan alkohol. Jika tidak menggunakan anggur, Anda bisa langsung menambahkan kaldu ayam atau sayuran.
3. Menambahkan Rempah:
- Setelah escargot terlapisi mentega, tambahkan daun thyme, rosemary, garam, dan lada hitam. Aduk rata dan biarkan masak selama 2-3 menit hingga rempah-rempah meresap.
- Tambahkan air perasan lemon dan daun parsley cincang. Aduk kembali hingga semuanya tercampur rata.
4. Menyelesaikan dan Penyajian:
- Setelah escargot matang dengan baik dan bumbu meresap, angkat dari wajan.
- Sajikan escargot dalam cangkangnya atau di atas piring datar. Taburi dengan daun parsley cincang untuk memberikan aroma segar dan warna.
- Sajikan escargot masak tradisional ini dengan roti Perancis (baguette) untuk menyerap saus bumbu yang kaya dan gurih.
Tips Membuat Escargot Masak Tradisional yang Sempurna:
- Escargot yang Tepat: Pastikan escargot yang Anda pilih sudah empuk dan siap dimasak. Jika menggunakan escargot segar, pastikan untuk membersihkan keong dengan benar sebelum memasaknya.
- Jangan Terlalu Lama Memasak Escargot: Escargot sangat mudah menjadi keras jika dimasak terlalu lama. Cukup masak selama beberapa menit hingga bumbu meresap dan escargot matang sempurna.
- Kualitas Kaldu dan Anggur: Jika Anda menggunakan anggur putih, pilih anggur yang ringan dan kering. Kaldu ayam atau sayuran yang digunakan juga harus berkualitas baik agar rasa masakan lebih kaya.
- Variasi Rempah: Anda bisa menambahkan sedikit cabai bubuk jika ingin memberikan rasa pedas pada hidangan ini. Selain itu, daun basil atau oregano juga bisa menjadi tambahan yang baik untuk variasi rasa.
Keuntungan Membuat Escargot Masak Tradisional di Rumah:
- Hidangan Elegan dan Mewah: Escargot adalah hidangan yang dikenal elegan dan mewah, cocok untuk acara spesial atau makan malam yang lebih mewah. Dengan membuatnya di rumah, Anda bisa menyajikan hidangan ini dengan biaya yang lebih terjangkau.
- Rasa yang Autentik: Resep ini membawa rasa tradisional Perancis dengan bumbu rempah yang menggugah selera, menjadikan setiap suapan penuh dengan rasa yang kaya dan mendalam.
- Mudah dan Cepat: Meskipun terlihat mewah, resep ini cukup mudah dan cepat untuk dipersiapkan. Anda hanya perlu sedikit perhatian pada teknik memasak escargot agar tetap empuk dan lezat.
Variasi Escargot Masak Tradisional:
- Escargot dengan Saus Tomat: Anda bisa menambahkan saus tomat segar atau pasta tomat untuk rasa lebih tajam dan asam yang melengkapi kelembutan escargot.
- Escargot dengan Saus Krim: Untuk hidangan yang lebih creamy, Anda bisa menambahkan sedikit krim kental setelah memasukkan rempah-rempah. Ini akan memberikan tekstur saus yang lebih halus dan kaya.
- Escargot Pedas: Jika Anda menyukai rasa pedas, tambahkan sedikit cabai segar atau cabai bubuk pada masakan untuk memberikan rasa pedas yang menyegarkan.
Dengan resep escargot masak tradisional ini, Anda bisa menghadirkan hidangan khas Perancis yang otentik dan lezat di rumah. Hidangan ini cocok disajikan untuk acara makan malam spesial, pesta, atau hanya untuk menikmati makanan mewah dengan orang terkasih. Selamat mencoba!