RISINGTIDEPROJECT.ORG – Ikan Bawal Rica-Rica adalah hidangan yang sangat populer di Indonesia, khususnya bagi penggemar masakan pedas. Rica-Rica sendiri merupakan bumbu khas Manado yang dikenal dengan cita rasanya yang kaya rempah dan pedasnya yang nendang. Ikan bawal dengan dagingnya yang lembut dan sedikit manis, menjadi paduan yang sempurna untuk bumbu rica-rica yang meresap penuh. Berikut adalah resep Ikan Bawal Rica-Rica yang enak dan cara membuatnya yang dapat Anda coba di rumah.
Bahan-Bahan:
Bahan Utama:
- 2 ekor ikan bawal, bersihkan dan buat beberapa sayatan
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Rica-Rica:
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit (atau sesuai selera)
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 1 batang serai, memarkan
- 1/2 sdt terasi, bakar
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Minyak untuk menumis
Alat:
- Penggorengan
- Blender atau cobek dan ulekan
- Pisau dan talenan
- Wajan untuk menumis
- Piring saji
Langkah Pembuatan Ikan Bawal Rica-Rica:
- Marinasi Ikan:
- Lumuri ikan bawal dengan garam dan merica, biarkan selama kurang lebih 15 menit agar bumbu meresap.
- Menggoreng Ikan:
- Panaskan minyak dalam penggorengan dengan api sedang, goreng ikan bawal hingga matang dan kering. Angkat dan tiriskan.
- Mempersiapkan Bumbu Rica-Rica:
- Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, jahe, dan kunyit menggunakan blender atau ulekan. Tambahkan sedikit minyak jika menggunakan blender agar proses penghalusan lebih mudah.
- Memasak Bumbu:
- Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu yang telah dihaluskan bersama dengan daun jeruk dan serai hingga harum dan matang. Tambahkan terasi yang sudah dibakar.
- Menambahkan Ikan:
- Setelah bumbu matang, masukkan ikan bawal goreng ke dalam wajan. Aduk rata dengan hati-hati agar bumbu meresap dan ikan tidak hancur.
- Penyajian:
- Sajikan ikan bawal rica-rica panas-panas di piring saji.
Tips Membuat Ikan Bawal Rica-Rica yang Enak:
- Kualitas Ikan: Pastikan ikan bawal yang digunakan segar. Ikan segar memiliki tekstur daging yang padat dan rasa yang lebih enak.
- Sayatan pada Ikan: Buat sayatan pada ikan agar bumbu meresap dengan baik.
- Kontrol Api: Goreng ikan dengan api sedang agar matang merata dan tidak gosong.
- Keseimbangan Bumbu: Sesuaikan jumlah cabai sesuai dengan tingkat kepedasan yang Anda inginkan. Terasi yang dibakar menambahkan kedalaman rasa pada rica-rica.
- Pemakaian Minyak: Gunakan minyak yang cukup saat menumis bumbu agar bumbu matang sempurna dan tidak gosong.
Ikan Bawal Rica-Rica adalah sajian yang akan memanjakan lidah Anda dengan kelezatan rasa pedas dan gurih yang khas. Cocok dihidangkan sebagai menu utama dalam makan siang atau makan malam bersama keluarga. Resep ini tidak hanya mudah untuk dibuat tetapi juga sangat lezat. Dengan memperhatikan beberapa tips di atas, Anda bisa membuat Ikan Bawal Rica-Rica yang sempurna dan siap untuk menggugah selera. Selamat mencoba dan semoga berhasil!