Resep Lodeh Tewel Kikil, Harmoni Rasa Gurih dan Lembut di Lidah

RISINGTIDEPROJECT.ORG – Lodeh Tewel Kikil adalah sebuah hidangan tradisional yang kaya akan rasa dan tekstur. Tewel atau nangka muda dan kikil yang merupakan bagian kaki sapi, menjadi bintang dalam semangkuk sayur lodeh yang gurih dan lembut. Hidangan ini sering disajikan sebagai menu pelengkap dalam makanan sehari-hari maupun pada acara-acara khusus. Berikut adalah resep untuk membuat Lodeh Tewel Kikil yang enak dan lezat.

Bahan-bahan:

• 300 gram kikil sapi, bersihkan dan potong-potong
• 200 gram tewel (nangka muda), potong sesuai selera
• 2 liter air
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 200 ml santan kental
• 1 sdt garam, atau sesuai selera
• 1/2 sdt gula pasir, atau sesuai selera
• 1/2 sdt kaldu bubuk (opsional)

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 butir kemiri, sangrai
• 2 cm kunyit, bakar
• 2 cm jahe
• 3 buah cabai merah keriting (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
• 1 sdt terasi bakar

Pelengkap:

• Sambal terasi (opsional)
• Kerupuk udang (opsional)
• Nasi hangat

Langkah Pembuatan:

1. Rebus kikil dalam air yang telah mendidih hingga empuk dan keluar aroma khas kikil, buang air rebusannya dan sisihkan kikil yang telah empuk.
2. Rebus tewel (nangka muda) dalam air baru hingga setengah lunak.
3. Sementara itu, haluskan semua bumbu halus dengan ulekan atau blender hingga benar-benar lembut.
4. Panaskan sedikit minyak dalam panci, tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan lengkuas hingga harum dan matang.
5. Masukkan kikil yang sudah direbus dan tewel ke dalam tumisan bumbu, aduk hingga tercampur rata.
6. Tambahkan air, masak hingga mendidih dan semua bahan menjadi empuk.
7. Masukkan santan kental, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Aduk terus agar santan tidak pecah dan biarkan mendidih dengan api kecil selama beberapa menit sambil sesekali diaduk.
8. Cicipi dan sesuaikan rasa sesuai dengan selera.
9. Matikan api setelah semua bahan matang dan bumbu meresap.

Penyajian:
Sajikan Lodeh Tewel Kikil selagi hangat dengan nasi putih yang masih hangat. Tambahkan sambal terasi dan kerupuk udang untuk menambah kelezatan dan tekstur saat disantap.

Lodeh Tewel Kikil yang gurih dan lembut ini siap memanjakan lidah Anda dengan kombinasi rasa yang harmonis. Hidangan ini cocok disajikan sebagai menu makan siang atau makan malam yang menghangatkan. Selamat mencoba dan menikmati kelezatan dari resep tradisional yang satu ini!