RISINGTIDEPROJECT.ORG – Pecel sayur merupakan salah satu hidangan tradisional yang digemari di berbagai daerah di Indonesia. Menggabungkan aneka sayuran renyah dengan bumbu kacang yang gurih dan sedikit pedas, pecel sayur menjadi pilihan yang sempurna bagi Anda yang ingin menikmati makanan sehat dan lezat. Resep ini akan membantu Anda menyiapkan pecel sayur dengan cara yang praktis tanpa mengurangi keautentikan rasanya.
Bahan-Bahan:
Bumbu Pecel:
- 200 gram kacang tanah, goreng
- 2 siung bawang putih, goreng
- 3 buah cabai merah keriting atau sesuai selera, rebus
- 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 1 sendok makan gula merah, sisir halus
- Garam secukupnya
- Air panas secukupnya untuk menghaluskan
Sayuran untuk Pecel:
- 200 gram kangkung, bersihkan dan rebus sebentar
- 200 gram bayam, bersihkan dan rebus sebentar
- 100 gram tauge, bersihkan dan rebus sebentar
- 1 buah timun, iris tipis
- 1 buah wortel, parut atau iris tipis
- Daun kemangi, secukupnya (opsional)
Instruksi Pembuatan:
- Membuat Bumbu Pecel:
- Haluskan kacang tanah yang telah digoreng bersama bawang putih yang juga telah digoreng, cabai rebus, dan daun jeruk sampai menjadi pasta yang halus. Anda bisa menggunakan ulekan tradisional atau blender untuk mempermudah proses ini.
- Campurkan gula merah dan garam ke dalam pasta kacang, aduk rata.
- Tambahkan air panas sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga bumbu kacang mencapai konsistensi yang diinginkan; tidak terlalu kental dan tidak terlalu cair.
- Menyiapkan Sayuran:
- Rebus kangkung, bayam, dan tauge secara terpisah dalam air mendidih yang telah diberi sedikit garam hingga layu namun masih renyah. Angkat dan tiriskan.
- Iris timun dan wortel, sisihkan. Wortel bisa juga diparut agar lebih mudah dimakan.
- Siapkan daun kemangi jika ingin menambah aroma segar pada pecel.
- Menyajikan Pecel Sayur:
- Tata sayuran yang telah disiapkan di piring saji. Anda dapat menyusunnya dengan rapi atau mencampurkannya.
- Siramkan bumbu kacang di atas tumpukan sayuran hingga merata.
- Tambahkan daun kemangi di atasnya sebagai pemberi aroma dan rasa yang segar.
- Penyajian:
- Sajikan pecel sayur segera setelah disiram bumbu untuk menjaga kekresan sayuran.
- Pecel sayur ini dapat disantap bersama nasi putih hangat, lontong, atau sebagai salad untuk makan siang yang ringan.
Pecel sayur praktis dan enak ini adalah jawaban bagi Anda yang mencari hidangan sehat namun tetap penuh rasa. Dengan bumbu kacang yang mudah dibuat dan sayuran yang bisa disesuaikan dengan selera, Anda dapat menyiapkan hidangan ini untuk sarapan, makan siang, ataupun sebagai menu pelengkap dalam acara makan malam. Selamat mencoba dan menikmati kelezatan pecel sayur ala rumahan yang segar dan menggugah selera!