Resep Sayur Kacang Merah yang Lezat dan Bergizi

RISINGTIDEPROJECT.ORG – Sayur kacang merah merupakan salah satu masakan rumahan yang tidak hanya lezat tetapi juga sarat dengan nilai gizi. Kacang merah kaya akan protein, serat, dan antioksidan yang baik untuk kesehatan. Resep ini akan mengajak Anda untuk mengolah kacang merah menjadi sayur yang gurih dan menggoda selera, cocok untuk disajikan bersama nasi hangat. Ikuti langkah sederhana berikut untuk membuat sayur kacang merah yang enak dan menyehatkan.

Bahan-bahan:

• 200 gram kacang merah, rendam semalaman dan rebus hingga empuk
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun jeruk (opsional)
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 liter air
• 1 buah tomat, potong dadu
• 2 sdm minyak goreng untuk menumis
• Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
• Bumbu halus:
  • 4 siung bawang putih
  • 6 butir bawang merah
  • 3 buah cabai merah besar
  • 2 buah cabai rawit (opsional untuk rasa pedas)
  • 2 cm kunyit
  • 2 cm jahe
  • 1/2 sdt terasi bakar (opsional)
• Pelengkap:
  • Daun bawang, iris halus
  • Bawang goreng untuk taburan

Langkah Pembuatan:

1. Persiapan Bahan:
   • Siapkan kacang merah yang telah direndam dan rebus hingga empuk. Pastikan kacang merah tidak terlalu hancur agar teksturnya tetap terjaga saat dimasak nanti.
2. Mempersiapkan Bumbu Halus:
   • Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kunyit, dan jahe. Jika menggunakan, tambahkan terasi bakar ke dalam ulekan atau blender.
3. Menumis Bumbu:
   • Panaskan minyak dalam panci, tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum dan matang.
4. Memasak Kacang Merah:
   • Tambahkan kacang merah yang telah direbus ke dalam panci.
   • Tuang air dan masak dengan api sedang hingga mendidih.
5. Penambahan Bumbu:
   • Setelah mendidih, bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata dan koreksi rasa.
6. Penambahan Tomat:
   • Masukkan potongan tomat ke dalam sayur kacang merah. Aduk perlahan agar tomat tidak hancur dan cukup lembut.
7. Pengentasan Rasa:
   • Masak hingga semua bahan matang dan bumbu meresap sempurna. Pastikan kuah sayur kacang merah tidak terlalu kental atau terlalu cair.
8. Penyelesaian:
   • Jika rasa sudah pas dan kacang merah sudah matang, angkat dari api.
   • Tambahkan irisan daun bawang dan aduk sebentar sebelum diangkat.

Sayur kacang merah yang gurih dan bergizi kini siap untuk disajikan. Taburi dengan bawang goreng sebelum disajikan untuk menambah aroma dan rasa yang nikmat. Hidangan ini tidak hanya menyenangkan lidah tetapi juga memberikan manfaat kesehatan dari kandungan nutrisi kacang merah. Cocok dijadikan menu utama dalam makan siang atau makan malam Anda, sayur kacang merah ini dijamin akan menjadi favorit keluarga. Nikmati hangat bersama nasi putih dan lauk pelengkap lainnya untuk makan yang lebih komplit. Selamat mencoba resep ini di rumah!