RISINGTIDEPROJECT.ORG – Lemper ayam ketan kuning adalah varian dari lemper tradisional Indonesia yang terbuat dari ketan berwarna kuning dengan isian ayam yang gurih. Lemper biasanya dibungkus dengan daun pisang yang menambah aroma khas pada camilan ini. Berikut adalah resep lengkap untuk membuat lemper ayam ketan kuning yang lezat dan menggugah selera.
Bahan-Bahan:
Untuk Ketan:
- 500 gram beras ketan, rendam selama 3-4 jam
- 1 lembar daun pandan, ikat simpul
- 1/2 sdt kunyit bubuk atau pasta kunyit
- 1 sdt garam
- 400 ml santan dari 1 butir kelapa
Untuk Isian Ayam:
- 300 gram dada ayam, rebus dan suwir-suwir
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 sdm minyak goreng untuk menumis
- Gula dan garam secukupnya
Bumbu Halus Ayam:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri, sangrai
- 1/2 sdt ketumbar
- 1/4 sdt jintan
- 1/4 sdt merica bubuk
Bahan Pelengkap:
- Daun pisang untuk membungkus
- Tusuk gigi atau benang bersih untuk mengikat
Langkah Pembuatan Lemper Ayam Ketan Kuning:
1. Memasak Ketan:
- Tiriskan ketan yang telah direndam dan kukus selama 15 menit.
- Campur santan dengan kunyit dan garam, lalu masak hingga mendidih.
- Tuangkan santan ke atas ketan yang sudah dikukus, aduk rata.
- Kukus kembali ketan selama 30-45 menit hingga santan meresap dan ketan matang sempurna.
2. Membuat Isian Ayam:
- Panaskan minyak dan tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum.
- Masukkan ayam suwir, beri garam dan gula, lalu aduk hingga bumbu meresap dan ayam matang. Sisihkan.
3. Persiapan Daun Pisang:
- Siapkan daun pisang, potong ukuran sekitar 15×20 cm per lembar.
- Singkirkan tulang daun pisang dan bersihkan dengan lap basah, lalu keringkan.
- Panaskan sebentar di atas api untuk membuatnya menjadi lebih lentur dan tidak mudah sobek saat digunakan untuk membungkus.
4. Pembungkusan:
- Ambil selembar daun pisang, letakkan sekitar 2-3 sdm ketan kuning di tengah.
- Pipihkan ketan dan beri isian ayam suwir di bagian tengahnya.
- Tutup isian dengan ketan hingga ayam terbungkus sempurna.
- Bungkus ketan dengan daun pisang, lipat kedua ujungnya, dan semat dengan tusuk gigi atau ikat dengan benang.
5. Pemanggangan (Opsional):
- Untuk menambah aroma, Anda bisa memanggang lemper yang sudah dibungkus dalam oven atau di atas panggangan selama beberapa menit hingga daun pisangnya sedikit kering dan berwarna kecokelatan.
Penyajian:
- Lemper ayam ketan kuning siap disajikan sebagai camilan atau pendamping makan besar.
Lemper ayam ketan kuning adalah camilan yang sempurna untuk berbagai acara. Resep ini tidak hanya menghasilkan lemper yang enak tapi juga menyajikan kekayaan rasa dan aroma dari bumbu rempah khas Indonesia. Selamat mencoba dan nikmati kelezatan lemper ayam ketan kuning yang autentik!